El interés por las alergias e intolerancias alimentarias ha crecido a medida que aumentan los casos y la investigación en este ámbito. Esta formación reúne contenido teórico-práctico actualizado para comprender mejor dos alteraciones que pueden presentar síntomas parecidos, pero que responden a mecanismos distintos y requieren una interpretación adecuada.
A lo largo del programa, el alumno podrá diferenciar alergias e intolerancias y entender sus principales particularidades. Mientras que las intolerancias se relacionan con un problema metabólico y digestivo, las alergias alimentarias implican una respuesta del sistema inmunitario y pueden derivar en situaciones de grave riesgo, como el shock anafiláctico. Conocer esta diferencia ayuda a valorar cada caso con mayor criterio y a actuar en consecuencia.
El temario aborda las más frecuentes dentro de los distintos grupos de alimentos, lo que facilita una visión práctica de los casos más habituales. También incluye el estudio de la falsa alergia, un concepto relevante para interpretar correctamente determinadas reacciones, y contenidos sobre reacciones adversas a los medicamentos que amplían la comprensión de este tipo de afecciones.
Junto a ello, el estudiante encontrará un resumen de productos, ingredientes y denominaciones que pueden alertar sobre la presencia de alérgenos. Este enfoque permite reforzar la identificación de elementos clave y aplicar los conocimientos adquiridos en contextos donde sea importante reconocer riesgos asociados a los alimentos y otras sustancias relacionadas.
